Gli alimenti biologici sono sempre più presenti sulle nostre tavole. L'agricoltura biologica, evitando l'uso di prodotti chimici e pesticidi, rispetta l'ambiente, la bio-diversità e la salute dei consumatori. Molti produttori e trasformatori si stanno ora concentrando sulla possibilità di sviluppare mercati locali a ciclo corto, anche con la collaborazione dei Gruppi di acquisto solidali.

La ristorazione all'interno della Festa utilizza materie prime provenienti esclusivamente da produttori agricolicertificati biologici, con prevalenza di prodotti da cooperativesituate nell’area della periferia romana, nonché da produttori agricoliche si trovano collocati nelle aree naturali protette dell’agro romano.

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